个地方，就成了至高无上的太阳神指点的神技了！
就拿酿酒来讲，或许有些城里娃因为看书而知道酿酒的步骤甚至是工艺，但你要让他们真的酿酒，那是绝对酿不出来的。
酿酒这种活你没亲自干过，往往酿出来的不是酒，而是一坛子醋，还是发臭的那种醋。
你真当从书里看过怎么酿酒就会酿酒了？
别的不说，你知道怎么做酒曲吗？没有酒曲，你酿个P的酒啊！
酿酒加曲，这是众所周知的事情。因为酒曲中含有大量的微生物以及其所分泌的各种酶类，比如说淀粉酶、糖化酶还有蛋白酶等。这些酶具有生物催化作用，可以将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。而糖分则可以在酵母菌的作用下分解成乙醇，也就是酒精。
所以说酿酒最关键的核心在于如何制作酒曲，这是不容争辩的事实。
有了好的酒曲，随便你怎么酿酒都行，只要控制好温度、湿度，哪怕你酿不出茅五泸来，最起码也不会酿出一坛子又酸又臭的不明液体来。
酿酒用的谷物种类很多，可做酒曲用的谷物就不多了。反正据石熊了解到的，做酒曲最主要的原料就是小麦和稻米。
前者做出来的酒曲叫麦曲，而后者做出来的酒曲叫米曲。
当然，如果要是按照种类来分的话，酒曲又分为麦曲——主要是酿造黄酒的；大曲——主要用来酿造蒸馏酒的；小曲——主要用来酿造黄酒和小曲酒的；红曲——主要用来酿造红酒的；还有一种现代才开始使用，可以替代大曲和小曲的新型曲种——麸曲。
可不管怎么分类，酒曲就是酿酒必不可少的核心添加剂。
当年在老家跟着爷爷还有老爹酿酒的时候，石熊可没少跟着长辈们在家里做酒曲。因为家里那时候酿造的大都是地瓜酒或者是土豆酒，所以用的酒曲大都是大曲。
这种用地瓜或者土豆酿造出来的酒，如果不经过蒸馏的话，味道并不是那么好喝。可是一旦经过蒸馏，那么得出来的高度酒，那味道却是极冲，酒量不行的人一口酒下去就能给顶住。
所以，这种用地瓜或者土豆酿出来的高度蒸馏酒，在石熊的老家又有一个很响亮的别称——闷倒驴！
那意思很简单，这种七十来度的高度蒸馏酒，就算是强壮的驴子喝一口，也得给闷在那儿！
-->>
“第一版主网”最新网址：https://www.bz01.net/，请您添加收藏以便访问