在常温下放置一两年都不会变质。
储存好的话三五年也可以，每一次嘴馋想吃的时候，从坛子里面崴一勺子出来，无论是炒饭还是炖菜，甚至是蟹黄炖豆腐，都可以制作出来螃蟹味儿十足的鲜美美食。
听起来制作方法特别的简单，可是先期准备工作把一家人都给累坏，从中午一直准备到晚上100斤螃蟹这才被拆解完毕。
弄出来了足足有20多斤蟹糕，蟹黄和蟹肉，而这个时候王凯已经把猪大油炼制好了。
把拆解出来的蟹膏蟹肉放到里面，加上调料开始炖制，香味立刻就从厨房飘了出来，把一家人馋的口水都流出来了，这味道实在是太鲜美太香了。
炖制的时间不长王凯就发现蟹糕酱里面的水分已经蒸发殆尽，可以出锅了，用刷洗干净全新的白坛子，把这些蟹糕酱重装起来，放在阴凉的地方让它自然冷却。
然后开始制作蟹黄酱，因为蟹膏和蟹黄出自不同的性别的螃蟹是分公母，所以制作起来需要分成两部分，不要混为一谈，要不然会串味儿的。
制作的过程其实和蟹糕酱基本上差不多，但是蟹黄酱比蟹糕酱要美味的多，香味也浓郁，他的引起一家人的口水了。
晚饭之前食坛子蟹糕酱蟹黄酱制作完成全部封装好，放在阴凉的地方自然冷却，还剩下几斤螃蟹，一家人坐在葡萄架下，摆上香醋姜丝，还有一坛子顶级的绍兴黄酒。
一家人一边欣赏美景一边吃螃蟹，喝黄酒，这小日子过的那叫一个美呀。一边吃螃蟹王凯还一边向一家人白话，自己制作出来的蟹糕酱，蟹黄酱用来炖豆腐，那简直就是人间美味。
而制作这两种蟹糕酱蟹黄酱的过程，花大娘和花自芳母子二人可都是参与进去的，他们明白王凯这两种美食是怎么制作的。
但是王凯告诉过自己的岳母和大舅哥，这可是自己独家秘方，你们看到了就看到了，但是不许外传。
这就相当于花大娘祖传手艺炒疙瘩的翻版，在这个红楼时代，祖传手艺秘而不宣。一代一代传承下去，确保子孙后代凭借着这些祖传手艺，有一个铁饭碗能够吃饱肚子把家族繁衍下去。
凡是挂上祖传二字的记忆都秘而不宣，花大娘和花自芳一听到王凯这么说，还以为制作这两种螃蟹酱的方法是王凯家族祖传的。
他们看到了也就看到了，但是不许外传，-->>
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