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第1447章风哥的天分
“呵呵，风哥对烹饪还感兴趣啊，那你倒是给咱们说说，今天这红烧肉怎么不对劲了？这菜可是你点的哦。”叶良辰把碗筷一放，心说，看你能说出什么花样来。
坦白说，在莱恩酒店这样的五星级大饭店，红烧肉不是上不得台面，只是很少有人点罢了。
想一想红烧肉看着多么油腻啊，端上桌大伙儿一看，哎呀，别人还觉得这些人没吃过猪肉似的呢。
因此，但凡这种大酒店，都不会注重菜量的多少，只会注重菜品的味道，以及精致的样式。
赵成风乐意吃肉，那只能说明这家伙平日里吃不起肉呗。
“第一，选材不对。”
赵成风倒不是刻意要卖弄，只是“民以食为天”，赵成风对吃的方面很讲究，毕竟当年在炮火连天的战场，啥玩意儿没吃过？吃着吃着，也就吃出了一套心得，普通饭菜一吃就能吃出所用的调料比例来。
这就是水平！
“红烧肉的宗旨就是肥而不腻，可又需要一定的糖分来刺激味蕾，展现出猪肉的滑腻，这就需要在选择材质方面用心了。按照正常来讲，红烧肉与回锅肉的材质就是五花肉，贴近肚子那一块，通常而言，一头猪重约两百多斤，其身上的五花肉仅能做出两份红烧肉亦或者回锅肉。”
“那你们再看看这份红烧肉，肥腻不堪，入口只感觉到滑腻，它不是真正意义上的滑腻，而是利用猪油制造出来的滑腻，所以适口性不高。”
一开始何咏菲还觉得赵成风胡扯，不过仔细看了看，好像还真是这么一个道理呢，不由得问道：“那第二呢？”
“第二就是我刚刚所说的八角了，也就是调味品了。”赵成风继续道：“红烧肉属于焖煮类型的菜品，菜品讲究由外而内，慢慢烹饪，使味道均匀散布，而加了料酒与八角只是为了将猪肉的血腥味儿剔除罢了。”
“可你们再尝尝，味道过浓，反而把猪肉的味道撇得一干二净了。再者这份红烧肉的烹饪时间也不够嘛-->>
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